روستر قهوه در اصل یک دستگاه حرارتی است که دانه‌های قهوه را در یک درجه حرارت و زمانی خاص قرار می‌دهد. این فرآیند، تغییراتی در دانه‌های قهوه ایجاد می‌کند و بهبود طعم و عطر قهوه را به همراه دارد.